Aprašymas

Sauso pieno milteliai be riebalų

Parduodami neriebūs sauso pieno milteliai. Tai yra gaunamas iš pasterizuoto nugriebto pieno, skirtas naudoti žemoje, vidutinėje arba aukštoje temperatūroje. Tai būtina norint užtikrinti gerą duonos kepalo tūrį. Mažai šildomas neriebus sauso pieno yra svarbus siekiant optimizuoti pieno produktų ir gėrimų juslines savybes.

Produkto apibrėžimas

Neriebus Sausas Pieno milteliai ir nugriebto pieno milteliai yra labai panašūs, tačiau juos apibrėžia du skirtingi teisės aktų ir institucijų rinkiniai. NDM apibrėžia JAV maisto ir vaistų administracija, o SMP – CODEX Alimentarius. Abu gaunami pašalinus vandenį iš pasterizuoto nugriebto pieno. Abiejuose yra 5 % ar mažiau drėgmės (pagal masę) ir 1.5 % ar mažiau pieno riebalų (pagal masę). Skirtumas tas, kad nugriebtas pienas milteliai turi minimalų pieno baltymų kiekį 34 %, o neriebiame sausame piene nėra standartizuoto baltymų kiekio.

Neriebus sausas pienas ir nugriebto pieno milteliai klasifikuojami kaip sudedamosios dalys pagal juose naudojamą terminį apdorojimą gaminti. Yra trys pagrindinės klasifikacijos: didelio karščio, vidutinio karščio ir žemo karščio. Purškiant išdžiovintas neriebus sausas pienas ir nugriebto pieno milteliai yra dviejų formų: įprasti arba neaglomeruoti (netirpūs) ir aglomeruoti (momentinis).

Tipiškas naudojimas Neriebūs sauso pieno milteliai

Kepiniams, konditerijos gaminiams, pieno, mėsos gaminiams ir paruoštiems mišiniams:

Ekonomiškas neriebių pieno kietųjų medžiagų šaltinis
Funkcinių pieno kietųjų medžiagų šaltinis
Labai karštas neriebus sausas pienas ir nugriebto pieno milteliai yra svarbūs norint užtikrinti gerą duonos kepalo tūrį
Neriebus sausas žemoje temperatūroje pienas ir nugriebto pieno milteliai yra svarbūs siekiant optimizuoti juslines pieno produktų savybes ir gėrimai
Dalinis pakaitalas išrūgų baltymų koncentratas, kuriame yra panašios koncentracijos laktozės, bet skirtingų tipų baltymai ir mineralai/pelenai
Lengvai transportuojamas ir laikomas pieno ingredientas

Tipinė kompozicija
Baltymų	34.0% - 37.0%
Laktozė	49.5% - 52.0%
Riebalai	0.6% - 1.25%
Pelenai	8.2% - 8.6%
Drėgmė	3.0 % – 4.0 % (ne akimirksniu) 3.5–4.5 % (akimirksniu)

Fizinės ir cheminės charakteristikos

Tipinė mikrobiologinė analizė:
Standartinis plokščių skaičius	< 10,000 XNUMX cfu/g*
Koliformas	< 10/g (maksimaliai)
E.coli	Neigiami
Salmonella	Neigiami
Listerija	Neigiami
Koagulazei teigiami stafilokokai	Neigiami

Kitos charakteristikos:
Išdegintų dalelių kiekis	7.5–15.0 mg (purškiant džiovintą pieną) 22.5 mg (džiovinamas voleliu)
Titruojamas rūgštingumas	0.14 - 0.15%
Tirpumo indeksas	1.0 ml (momentinis) 1.2 ml (džiovintas purškiant, žemoje temperatūroje) 2.0 ml (džiovinamas purškiant, aukštoje temperatūroje) 15.0 ml (džiovinamas voleliu)
Akmenuko spalva	Baltos iki šviesiai kreminės spalvos
Skonis	Švarus, malonaus pieno skonio

* Papildomas įvertinimas

Pakuotė

Pakuotė Pieno milteliai

– Susiūtas arba klijuotas, daugiasienis kraft maišelis su polietileno vidiniu įdėklu. Jokių kabių ar metalinių tvirtinimo detalių. Taip pat galima įsigyti plastikiniu pamušalu gofruotojo kartono arba aliuminio dėžėse.

- Tiekiama 25 kg daugiasluoksniuose popieriniuose maišuose su vidiniu polietileno įdėklu. Sukrautas ant 1000 x 1200 padėklo 8 sluoksniais
5 maišai (1000 kg viename padėkle) Produktas turi būti įtemptas arba suvyniotas, kad būtų galima transportuoti apsaugoti
nuo pažeidimų transportavimo metu.

- Sauso pieno milteliai Pakuotė: 55LB krepšys

– Neriebūs sauso pieno milteliai Padėklas: 50–55 LB krepšiai

Sandėliavimas Neriebūs sauso pieno milteliai

Neriebūs sausi pieno milteliai yra siunčiami ir laikomi vėsioje, sausoje aplinkoje, žemesnėje nei 27°C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė mažesnė nei 65%. Greitai neriebių medžiagų galiojimo laikas sauso pieno milteliai yra 12-18 mėnesių; momentas yra 6-12 mėnesių. Atminkite, kad laikymo laikas labai priklauso nuo laikymo sąlygų ir kad šis skaičius yra tik orientacinis. Idealiomis sąlygomis netirpūs neriebūs sauso pieno milteliai gali išlaikyti savo fizines ir funkcines savybes mažiausiai dvejus metus; tačiau kokybė pablogės, jei temperatūra ir drėgmė bus per aukšta ir sandėliavimas bus pratęstas. Daugiau informacijos apie pieno miltelius rasite mūsų pieno miltelių laikymo informaciniame lapelyje.

Rekomenduojami terminio apdorojimo funkcijos naudojimo būdai

Įprastas apdorojimas Nedenatūruotas Išrūgų baltymas Azotas* (mg/g)Rekomenduojami naudojimo būdai

klasifikacija	Įprastas apdorojimas	Nedenatūruotas išrūgų baltymų azotas* (mg/g)	Rekomenduojama Programos
Žema temperatūra	Suminis terminis pieno apdorojimas ne aukštesnėje kaip 70ºC temperatūroje 2 minutes	> 6.00	Skystas pieno spiritas, varškė, kultivuotas liesas pienas, starterių kultūra, šokoladas pieno gėrimai, ledai
Vidutinio karščio	Kaupiamasis terminis apdorojimas 70 -78ºC 20 minučių	1.51 - 5.99	Paruošti mišiniai, ledai, konditerijos gaminiai, mėsos gaminiai
Didelis karštis	Suminis terminis apdorojimas 88ºC 30 minučių	<1.50	Kepiniai, mėsos gaminiai, ledai, paruošti mišiniai